據(jù)《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》報(bào)道，英國(guó)利茲大學(xué)營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)小組最新研究發(fā)現(xiàn)，食用加工過(guò)的肉類，如香腸、火腿和培根，可能導(dǎo)致患癡呆癥甚至阿爾茨海默病的風(fēng)險(xiǎn)增加。

研究人員分析了英國(guó)生物庫(kù)的近40萬(wàn)條數(shù)據(jù)，該數(shù)據(jù)涵蓋了英國(guó)年齡介于40—69歲之間的近50萬(wàn)名參與者的遺傳和健康史詳細(xì)信息。他們研究了從2006年到2010年間參與者食用加工肉的頻率，從不吃到每天吃一次甚至多次，以研究食用不同類型的肉與日后患癡呆癥風(fēng)險(xiǎn)增加是否有關(guān)。

通過(guò)平均8年的隨訪，研究人員在參與者中發(fā)現(xiàn)了2896例癡呆癥病例。每天吃25克的加工肉(大約一片培根的量)，患癡呆癥風(fēng)險(xiǎn)增加高達(dá)44%。

但是，研究人員指出，最終患上癡呆癥的人主要是老年人和“經(jīng)濟(jì)條件上更貧困”的人，以及那些更有吸煙傾向而運(yùn)動(dòng)少的人。盡管其中一些參與者由于既定的遺傳因素，患這種疾病的風(fēng)險(xiǎn)比平均水平高出3—6倍，但研究結(jié)果仍然表明，無(wú)論疾病的遺傳易感性如何，食用加工肉類造成的癡呆癥風(fēng)險(xiǎn)仍然存在。

此外，研究人員表示，該研究也存在局限，即未包括素食飲食對(duì)癡呆癥風(fēng)險(xiǎn)的影響。

全球記錄的癡呆癥病例約為5000萬(wàn)，每年新增近1000萬(wàn)。阿爾茨海默病占這些病例的50%—70%，其中血管性癡呆約占診斷病例的25%。除了遺傳因素外，癡呆還與飲食和生活方式等多種環(huán)境因素有關(guān)。

共同主持這項(xiàng)研究的珍妮特·卡德教授和勞拉·哈迪教授說(shuō)：“這項(xiàng)研究是了解我們的飲食是否會(huì)影響這種患病風(fēng)險(xiǎn)的第一步。”(實(shí)習(xí)記者張佳欣)