北京：年夜飯設(shè)計增加“儀式感”

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在北京的一家連鎖餐飲企業(yè)，記者看到，年夜飯預(yù)訂的宣傳條幅懸掛在大廳，不少市民趁著飯點前來店內(nèi)咨詢和預(yù)訂。

北京某連鎖餐飲企業(yè)區(qū)域負責人 鄭坡：除夕當天我們所有的房間已經(jīng)全都訂滿了，初一到初七80%的房間訂滿，跟去年同期對比增長了20%。

在另外一家主打家庭聚會的餐廳，負責人告訴記者，今年他們根據(jù)不同主題和人數(shù)推出了4款年夜飯?zhí)撞?，價位從1688元到5888元不等。除夕當天共分為四個用餐時段，中午、晚上各翻臺兩次，目前的預(yù)訂量也已超過80%。為了進一步拉動人氣，不少餐廳在年夜飯儀式感上下起了功夫，有歌舞曲藝、京劇大鼓等表演助興，也有上菜環(huán)節(jié)上的創(chuàng)新。

北京某餐飲管理有限公司市場總監(jiān) 李偉溢：今年我們給年夜飯上菜增加了很多儀式感，比如說我們的吉祥鑼鼓烤鴨會很喜慶，用京韻大鼓的鼓去片鴨子，上菜的時候會敲鑼打鼓，給大家吉祥如意的感覺。

數(shù)據(jù)顯示，截止到2023年1月3日，以“年夜飯”“團圓飯”為主題的堂食套餐線上訂單量周環(huán)比增長193%。其中以“年夜飯預(yù)訂”為關(guān)鍵詞的搜索量周環(huán)比增長220%。