英國(guó)《自然·食品》雜志6月7日發(fā)表的一項(xiàng)糧食安全及經(jīng)濟(jì)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，應(yīng)對(duì)糧食系統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)、環(huán)境和社會(huì)影響，應(yīng)關(guān)注“食品價(jià)值鏈”，而大數(shù)據(jù)顯示，全球食品消費(fèi)支出的27%落入了農(nóng)民的口袋，最大的份額流向了農(nóng)場(chǎng)交貨后的價(jià)值鏈(即產(chǎn)品離開(kāi)農(nóng)場(chǎng)后)。該研究結(jié)果將能用于指導(dǎo)確保食品公平分配的公共政策。

隨著全球人口數(shù)量的增長(zhǎng)，人類(lèi)對(duì)于糧食的需求在不斷的上升，同時(shí)，出于對(duì)健康的追求，優(yōu)質(zhì)食品的需求量也在上升，這些都驅(qū)動(dòng)著農(nóng)業(yè)科技和食品科技的發(fā)展。因此，糧食專(zhuān)家才提出重構(gòu)農(nóng)業(yè)與“食品價(jià)值鏈”。而在食品的供應(yīng)鏈體系中，農(nóng)業(yè)是食品的源頭，而食品是農(nóng)業(yè)面向終端市場(chǎng)的產(chǎn)品，提高農(nóng)業(yè)供給端的生產(chǎn)能力被認(rèn)為可以為糧食安全提供一條切實(shí)可行的實(shí)施路徑。

在食品供應(yīng)鏈中其實(shí)囊括了生產(chǎn)、加工、分配、消費(fèi)等多個(gè)環(huán)節(jié)，甚至包括其前端的生產(chǎn)資料供應(yīng)者和后端的規(guī)則制定者。對(duì)這些環(huán)節(jié)進(jìn)行有針對(duì)性的干預(yù)，對(duì)于設(shè)計(jì)出相應(yīng)的激勵(lì)政策和監(jiān)管措施，從而實(shí)現(xiàn)聯(lián)合國(guó)多個(gè)可持續(xù)目標(biāo)而言，都至關(guān)重要。不過(guò)，目前認(rèn)為人們對(duì)供應(yīng)鏈的各環(huán)節(jié)和它們的規(guī)模所知仍甚少。

鑒于此，美國(guó)康奈爾大學(xué)研究人員克里斯托弗·布萊特及其同事，此次基于一種最早曾用于美國(guó)的方法，開(kāi)發(fā)了一種通用、標(biāo)準(zhǔn)化的類(lèi)似方法，用來(lái)預(yù)估農(nóng)民與消費(fèi)者之間“食品價(jià)值鏈”的重要性，該方法被命名為“全球食品美元”。

研究團(tuán)隊(duì)隨即將該方法用于一個(gè)大型數(shù)據(jù)集，該數(shù)據(jù)集囊括了61個(gè)中高收入國(guó)家在11年間(2005年至2015年)的數(shù)據(jù)，覆蓋了約90%的全球食品經(jīng)濟(jì)。研究結(jié)果顯示，農(nóng)民平均能拿到消費(fèi)者在家飲食支出的1/3不到(27%)，占消費(fèi)者外出飲食開(kāi)支的比例更是低得多，并隨國(guó)民收入提高而大幅下降。(記者 張夢(mèng)然)