正所謂“花無(wú)百日紅”，曾日賺斗金的豬市自降溫后許久未見(jiàn)好轉(zhuǎn)，生豬產(chǎn)能增加成為生豬價(jià)格下降的催化劑。減產(chǎn)、虧損、缺錢(qián)令中小規(guī)模豬企倍感壓力，“養(yǎng)豬這門(mén)生意已經(jīng)變了”成為壓在他們心底的一塊大石頭。

產(chǎn)能困局：中小規(guī)模豬企游離在減產(chǎn)和“豪賭”之間

生豬價(jià)格一路下降，對(duì)比2020年30元/公斤的均價(jià)，如今不到13元/公斤的價(jià)格令河南一家中小規(guī)模豬企的負(fù)責(zé)人錢(qián)文軍做出了減產(chǎn)的決定，暫時(shí)停止進(jìn)購(gòu)仔豬，靜待行業(yè)變化。

“目前，行業(yè)內(nèi)的生豬產(chǎn)能是過(guò)剩的。”錢(qián)文軍對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，大家每天都在群里說(shuō)生豬賣不出去。有的養(yǎng)殖戶自己做直播賣豬肉，剛直播了一天，就因?yàn)閮r(jià)格太低、賣不出去，在直播間當(dāng)場(chǎng)痛哭，摔了手機(jī)。

目前，從能繁母豬數(shù)據(jù)方面看，養(yǎng)豬業(yè)的產(chǎn)能供大于求。上海鋼聯(lián)農(nóng)產(chǎn)品事業(yè)部生豬分析師李明對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，養(yǎng)豬企業(yè)整體表現(xiàn)出虧損及利潤(rùn)縮減情況的主要原因是2020年與2021年生豬的供需面發(fā)生變化，養(yǎng)豬高利潤(rùn)刺激及政策保供導(dǎo)向?yàn)槟芊蹦肛i存欄的快速恢復(fù)，以及給生豬的供應(yīng)提供了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。去年3月末，定點(diǎn)監(jiān)測(cè)能繁母豬存欄量已經(jīng)同比增加45.3%，去年能繁母豬平均增長(zhǎng)率為正，在產(chǎn)能不斷恢復(fù)的環(huán)境下，生豬供應(yīng)逐漸增加，供需矛盾也在不斷修復(fù)，生豬價(jià)格隨之下跌，虧損也在逐步擴(kuò)大。

當(dāng)下，對(duì)于中小規(guī)模的豬企來(lái)說(shuō)，養(yǎng)豬仿佛變成了一場(chǎng)“豪賭”。“2019年時(shí)仔豬的價(jià)格能賣到2300元一頭，2021年9月100元能買(mǎi)三頭。”錢(qián)文軍就是在2019年豬市正熱的時(shí)候進(jìn)入了這個(gè)行業(yè)，并在高價(jià)買(mǎi)入仔豬后，擴(kuò)建豬場(chǎng)。然而，等待他的卻是一天比一天低的豬價(jià)。“仔豬長(zhǎng)到出欄時(shí)六個(gè)月，六個(gè)月之后就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)虧本了。這時(shí)候?qū)τ谖覀儊?lái)說(shuō)，只能去判斷行業(yè)的低谷期，低谷期就要加速淘汰豬的產(chǎn)能。我們的投資已經(jīng)過(guò)千萬(wàn)元，即使是深度虧損也不可能退出這個(gè)行業(yè)，只有咬牙堅(jiān)持這一條路。”

生豬價(jià)格的上行通道仍需等待。今年3月3日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在河南省焦作市召開(kāi)生豬企業(yè)座談會(huì)。會(huì)議認(rèn)為，春節(jié)后豬肉進(jìn)入消費(fèi)淡季，能繁母豬存欄量盡管已回調(diào)到綠色合理區(qū)域，但生豬出欄仍慣性增長(zhǎng)，生豬價(jià)格處于下行通道，加上大宗飼料原料價(jià)格持續(xù)上漲，豬糧比價(jià)已進(jìn)入過(guò)度下跌一級(jí)預(yù)警區(qū)間，今后兩個(gè)月價(jià)格下行壓力仍然較大。

江西某大型上市豬企前高管孫健(化名)對(duì)中國(guó)商報(bào)記者坦言，現(xiàn)在進(jìn)入了生豬價(jià)格的下行周期，行業(yè)里的人都在想著“抄底”，有些企業(yè)就算貸款也要低價(jià)收購(gòu)能繁母豬，擴(kuò)充產(chǎn)能，等待到豬市高位的時(shí)候大賺一筆，這就是養(yǎng)豬人擴(kuò)產(chǎn)的“賭徒心態(tài)”。現(xiàn)在擴(kuò)張產(chǎn)能承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)也意味著新一輪“豬周期”來(lái)的時(shí)候賺錢(qián)的機(jī)遇。

資金困局：沒(méi)等來(lái)上行周期，卻等來(lái)了資金鏈斷裂

缺錢(qián)成了當(dāng)前養(yǎng)豬業(yè)的真實(shí)寫(xiě)照。僅用了兩年時(shí)間，養(yǎng)豬業(yè)的盈利狀況就“變天”了。根據(jù)大宗商品分析機(jī)構(gòu)上海鋼聯(lián)——我的農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)數(shù)據(jù)，自繁自養(yǎng)一頭生豬在2020年的年均盈利在2583.59元，去年6月的第25周，平均養(yǎng)一頭標(biāo)準(zhǔn)體重的豬要虧損400元至500元;外購(gòu)仔豬2020年平均盈利在1478.6元/頭，去年6月中旬，平均養(yǎng)一頭標(biāo)準(zhǔn)體重的豬要虧損千元以上。另?yè)?jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)，去年9月全國(guó)養(yǎng)豬場(chǎng)(戶)虧損面達(dá)到76.7%。錢(qián)文軍也坦言，今年開(kāi)年至今，養(yǎng)殖業(yè)依然處于虧損狀態(tài)。

對(duì)于中小規(guī)模豬企來(lái)說(shuō)，若“豪賭”產(chǎn)能是第一步，隨之而來(lái)的就是現(xiàn)金流承壓。河南某中小規(guī)模豬企負(fù)責(zé)人周勇對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示：“養(yǎng)豬業(yè)現(xiàn)在遇到的最大困難還是資金壓力，養(yǎng)豬業(yè)是最容易(出現(xiàn))現(xiàn)金流斷的一個(gè)行業(yè)。行情好了，今年賺了錢(qián)了，然后就投資擴(kuò)張，緊接著投資完成了，行情就要走低谷，這時(shí)候又需要大量的流動(dòng)資金，沒(méi)有資金進(jìn)來(lái)，企業(yè)就倒了，這樣的事這段時(shí)間幾乎每天都在發(fā)生。”

中小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)往往是最先被擠出行業(yè)的一群人。根據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)年鑒，2007年至2019年，年出欄500頭以下的中小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)從8222萬(wàn)戶下降至2258萬(wàn)戶，超過(guò)七成養(yǎng)殖場(chǎng)關(guān)停。

不可否認(rèn)，中小規(guī)模養(yǎng)殖戶是養(yǎng)豬業(yè)的中堅(jiān)力量，但因?yàn)槿卞X(qián)、扛不住下行周期壓力，不少中小規(guī)模養(yǎng)殖戶選擇退出，或投身大型規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部相關(guān)負(fù)責(zé)人曾表示，目前國(guó)內(nèi)規(guī)模場(chǎng)飼養(yǎng)的生豬占52.3%，中小戶飼養(yǎng)的占47.7%，其中年出欄5萬(wàn)頭以上的養(yǎng)殖場(chǎng)僅占0.0007%。以江西養(yǎng)殖戶馮明明為例，其也在2019年時(shí)進(jìn)購(gòu)了幾百頭仔豬，但隨著生豬價(jià)格越來(lái)越低，其豬圈里的豬也越來(lái)越少。面對(duì)水電費(fèi)、飼料費(fèi)、人工費(fèi)等每天的支出，馮明明索性把豬都賣了，進(jìn)入正邦科技的養(yǎng)殖場(chǎng)，做起了養(yǎng)殖工人。

隨著生豬價(jià)格繼續(xù)下行，養(yǎng)豬業(yè)規(guī)模化程度或?qū)⑻岣摺?ldquo;就目前主流的‘公司加農(nóng)戶’合作方式，大型養(yǎng)殖企業(yè)都偏向于選擇年出欄率(量)1000頭以上的養(yǎng)殖戶。”中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員朱增勇對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示：“如果一個(gè)圈舍存欄1000頭以上生豬，固定資產(chǎn)投資就是100萬(wàn)元左右。生豬養(yǎng)殖行業(yè)的門(mén)檻不僅體現(xiàn)在投資，新冠肺炎疫情影響和相關(guān)成本上，也對(duì)養(yǎng)殖技術(shù)和管理、防疫提出了新的要求，只有及時(shí)轉(zhuǎn)型升級(jí)才能減少生產(chǎn)和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。”

環(huán)境困局：環(huán)保投入和疫情防控令企業(yè)壓力倍增

如今，去山里養(yǎng)豬成了中小規(guī)模豬企的首選。錢(qián)文軍的豬場(chǎng)就在一個(gè)山谷里，選在這個(gè)地方養(yǎng)豬，錢(qián)文軍也要計(jì)算環(huán)保投入。“原來(lái)在村子里養(yǎng)豬，豬圈的氣味特別難聞，環(huán)保部門(mén)隔三差五就要來(lái)檢查，周圍的村民也有意見(jiàn)。現(xiàn)在在山谷里養(yǎng)豬，污水和糞便處理需要的資金投入很大。要么建立沼氣工程，將廢水處理后生成沼氣再利用，沼氣發(fā)電給豬場(chǎng)提供電能可以穩(wěn)定生產(chǎn)排出的沼氣，殘?jiān)梢宰鳛榉柿瞎喔韧恋兀绻贿M(jìn)行灌溉的話，就需要進(jìn)一步處理之后才能排放。要么就直接進(jìn)購(gòu)污水處理設(shè)備，將廢水處理達(dá)標(biāo)后排放。”

“不能建在居民區(qū);落實(shí)‘三廢’處理，廢水廢渣和廢氣都要有完善的處理設(shè)施;水源地不能在上風(fēng)口，對(duì)環(huán)保要求較嚴(yán)格;要有化糞池，沉淀處理。”周勇也對(duì)中國(guó)商報(bào)記者坦言，符合這些條件才能養(yǎng)豬。生豬價(jià)格在降，飼料價(jià)格在漲，環(huán)保投入還要占到整個(gè)投資的20%至30%。這也令很多中小規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)壓力倍增。

“養(yǎng)豬的環(huán)保壓力很大。一頭豬每天排出的糞水都在9公斤以上，要完全按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)處理，所以成本會(huì)比較高，這些糞水其實(shí)是可以肥田的，但目前我們還要花大價(jià)錢(qián)處理。不過(guò)現(xiàn)在國(guó)家和政府都在積極協(xié)調(diào)還田各個(gè)方面的銜接，相信未來(lái)豬糞能真正還到農(nóng)田里去養(yǎng)地，不浪費(fèi)。”孫健說(shuō)。

另外，生豬疾病防控也成為中小規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)的一大心病。孫健進(jìn)入養(yǎng)豬業(yè)以來(lái)，遇到過(guò)兩次技術(shù)無(wú)法解決的疾病“難關(guān)”。2006年，豬場(chǎng)暴發(fā)藍(lán)耳病，豬發(fā)病后，保育的仔豬死亡率高達(dá)40%，看著大批染病的豬，孫健感到一點(diǎn)辦法都沒(méi)有。2018年的非洲豬瘟疫情比藍(lán)耳病更可怕，“豬發(fā)病后，頭一天看還是好好的，但第二天幾乎全部死亡，根本不知道從哪里下手。在現(xiàn)場(chǎng)想哭都哭不出來(lái)，只能按程序處理死亡豬只。”孫健說(shuō)。

“實(shí)際上，2019年、2020年養(yǎng)豬業(yè)賺錢(qián)的人也非常少。”錢(qián)文軍表示，“受到非洲豬瘟疫情影響，約80%的養(yǎng)豬人手里的豬都死掉了，只有約20%的人賺到錢(qián)，綜合看下來(lái)，大多數(shù)人還是沒(méi)賺到錢(qián)。”

如何解困：除了“咬牙堅(jiān)持”，養(yǎng)豬人或能從多方面入手度過(guò)低谷期

“其實(shí)沒(méi)想過(guò)退出這個(gè)行業(yè)。”周勇告訴中國(guó)商報(bào)記者：“大多數(shù)人還是抱著‘現(xiàn)在虧得越狠，后面賺得也會(huì)越多’的心態(tài)在咬牙堅(jiān)持。我更希望把企業(yè)發(fā)展成規(guī)?；⒘鞒袒酿B(yǎng)殖模式。適時(shí)縮減規(guī)模，量力而行。”

“咬牙堅(jiān)持”成為大多數(shù)養(yǎng)豬人的共識(shí)。孫健也認(rèn)為，目前企業(yè)可以從五個(gè)方面入手度過(guò)低谷期。第一，應(yīng)該從豬場(chǎng)成本改良做起。加強(qiáng)低效母豬的淘汰，提高母豬的效率。這一時(shí)期母豬的引入成本低，如果豬場(chǎng)的母豬效率低，產(chǎn)仔豬數(shù)不高或者健康度不高，建議淘汰，引入高產(chǎn)、高健康度的母豬。第二，改造升級(jí)豬舍，減少因?yàn)樵O(shè)備投入不足帶來(lái)的豬生長(zhǎng)效率低的問(wèn)題。第三，做好生物安全的升級(jí)，防止疫病的發(fā)生。第四，做好市場(chǎng)分析并合理應(yīng)用生豬套期保值的工具，目前生豬期貨是行業(yè)一個(gè)很好的套保工具。以去年下半年給出的價(jià)格為例，都在17元/公斤以上，高于現(xiàn)貨價(jià)格，相對(duì)生產(chǎn)成本來(lái)說(shuō)，一頭豬有200元到300元的利潤(rùn)，如果能做好套保，企業(yè)保盈利是沒(méi)有問(wèn)題的。第五，也是最關(guān)鍵的是，企業(yè)還是要量力而行，不要盲目擴(kuò)張，做好資金規(guī)劃，保障資金鏈的安全。

“養(yǎng)殖主體做到產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)的調(diào)整。首先要做到生產(chǎn)穩(wěn)定，實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)與生產(chǎn)的分離。無(wú)論是以單個(gè)企業(yè)，還是組織化的方式(如協(xié)會(huì)養(yǎng)殖合作社)，通過(guò)中長(zhǎng)期的生產(chǎn)或者銷售合同，或者通過(guò)全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，如生豬價(jià)格比較低的時(shí)候，養(yǎng)殖端既可以通過(guò)下游的(環(huán)節(jié))像屠宰、深加工及銷售來(lái)分化或者減少上游的生產(chǎn)虧損，也能夠根據(jù)消費(fèi)者或者是整個(gè)社會(huì)的供需情況來(lái)安排生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈整合。另外，隨著整個(gè)行業(yè)生產(chǎn)成本的下降，養(yǎng)殖端的虧損會(huì)減少。如果說(shuō)整個(gè)周期中，行業(yè)均處于小幅盈利或者保持正常的利潤(rùn)，相對(duì)來(lái)說(shuō)行業(yè)是保持穩(wěn)定的。”朱增勇說(shuō)。

另外，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部相關(guān)負(fù)責(zé)人也在今年3月3日的生豬企業(yè)座談會(huì)上表示，深入貫徹黨中央、國(guó)務(wù)院決策部署和中央一號(hào)文件精神，采取切實(shí)有效措施穩(wěn)定生豬生產(chǎn)。強(qiáng)化監(jiān)測(cè)預(yù)警，持續(xù)跟蹤監(jiān)測(cè)生豬和能繁母豬月度存欄信息，加強(qiáng)信息發(fā)布，科學(xué)引導(dǎo)生產(chǎn)。落實(shí)落細(xì)長(zhǎng)效性支持政策，穩(wěn)定行業(yè)預(yù)期。落實(shí)生豬產(chǎn)能調(diào)控方案，壓實(shí)屬地責(zé)任，根據(jù)形勢(shì)變化適時(shí)研究出臺(tái)地方臨時(shí)補(bǔ)貼救助措施，加強(qiáng)與凍豬肉儲(chǔ)備調(diào)節(jié)政策協(xié)同，形成合力。抓好非洲豬瘟常態(tài)化防控，加強(qiáng)檢疫、調(diào)運(yùn)、屠宰等環(huán)節(jié)監(jiān)管，統(tǒng)籌推進(jìn)基層動(dòng)物防疫體系建設(shè)。加強(qiáng)指導(dǎo)服務(wù)，推廣節(jié)本增效實(shí)用技術(shù)，幫助養(yǎng)殖場(chǎng)戶減少虧損。(記者 馬嘉)