田間地頭的糧食損失情況嚴(yán)重。近日，一組收獲環(huán)節(jié)的糧食損失率數(shù)據(jù)引關(guān)注：據(jù)專家測(cè)算，農(nóng)戶糧食產(chǎn)后損失和浪費(fèi)情況較為嚴(yán)重，儲(chǔ)備、消費(fèi)和收獲環(huán)節(jié)的總損失率為11.39%，其中，三種主糧作物(水稻、玉米和小麥)的收獲平均損失率為4.09%。近日發(fā)布的《糧食節(jié)約行動(dòng)方案》(以下簡(jiǎn)稱方案)明確提出，到2025年，糧食全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)節(jié)糧減損舉措更加硬化實(shí)化細(xì)化，推動(dòng)節(jié)糧減損取得更加明顯成效。如何從糧食生產(chǎn)的源頭節(jié)糧減損?

來(lái)到餐桌之前，糧食在收獲環(huán)節(jié)就產(chǎn)生了嚴(yán)重的損失和浪費(fèi)。

糧食在收獲環(huán)節(jié)就已損失4%

糧食全產(chǎn)業(yè)鏈上，除了消費(fèi)環(huán)節(jié)之外，收獲環(huán)節(jié)或就是糧食產(chǎn)后損失和浪費(fèi)最為嚴(yán)重的環(huán)節(jié)。根據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)武拉平教授團(tuán)隊(duì)自2015年起對(duì)小麥、水稻和玉米等八種主要糧油作物田間收獲損失環(huán)節(jié)的研究數(shù)據(jù)顯示，農(nóng)戶糧食產(chǎn)后損失和浪費(fèi)情況較為嚴(yán)重，收獲、儲(chǔ)備和消費(fèi)環(huán)節(jié)的總損失率為11.39%。其中，三種主糧作物(水稻、玉米和小麥)的收獲平均損失率為4.09%，其中水稻損失占3.55%、小麥損失占4.41%、玉米損失占2.58%。

上述這組數(shù)據(jù)也意味著，糧食來(lái)到餐桌之前，在田間地頭就產(chǎn)生了嚴(yán)重的浪費(fèi)。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院教授武拉平對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示：“‘收獲環(huán)節(jié)’可以劃分為田間收割、田間運(yùn)輸、脫粒和清糧四個(gè)小環(huán)節(jié)，在這四個(gè)環(huán)節(jié)中損失最嚴(yán)重的是田間收割環(huán)節(jié)，三大主糧田間收割損失率平均為1.97%。”

“田間收割環(huán)節(jié)的損失主要來(lái)自收割方式，如機(jī)械差異等，部分農(nóng)戶在收割過(guò)程中也會(huì)遇到雨雪等極端天氣，造成損失;其次是脫粒環(huán)節(jié)，三大主糧脫粒環(huán)節(jié)損失率平均為0.74%;清糧環(huán)節(jié)和田間運(yùn)輸環(huán)節(jié)的損失情況較輕。”武拉平說(shuō)。

針對(duì)播種粗放、收割機(jī)械精細(xì)化程度不夠、農(nóng)機(jī)農(nóng)藝不配套、機(jī)手操作不規(guī)范等問(wèn)題，方案提出，加快選育節(jié)種宜機(jī)品種，推廣應(yīng)用精量播種機(jī)械和關(guān)鍵技術(shù);著力推進(jìn)糧食精細(xì)收獲，強(qiáng)化農(nóng)機(jī)、農(nóng)藝、品種集成配套，提高關(guān)鍵技術(shù)到位率和覆蓋率。制定修訂水稻、玉米、小麥、大豆機(jī)收減損技術(shù)指導(dǎo)規(guī)范，引導(dǎo)農(nóng)戶適時(shí)擇機(jī)收獲。

值得關(guān)注的是，農(nóng)戶在一畝地至少能減損50斤糧食。今年秋收時(shí)，全國(guó)部分地區(qū)遭遇連續(xù)陰雨天氣，減少機(jī)械收割糧食時(shí)產(chǎn)生的損失也令農(nóng)戶看見(jiàn)了實(shí)實(shí)在在的效益。浙江省湖州市吳興區(qū)尹家圩糧油植保農(nóng)機(jī)專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人孫建龍告訴記者，連續(xù)陰雨天氣時(shí)，普通的收割機(jī)下不了地，合作社就采用了履帶式收割機(jī)。采用履帶式收割機(jī)收割一畝地能減損約50斤糧食。

田間地頭的節(jié)糧減損就等于增產(chǎn)

據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，每年全球糧食從生產(chǎn)到零售全環(huán)節(jié)損失約占世界糧食產(chǎn)量的14%。這個(gè)損失降低1個(gè)百分點(diǎn)，就相當(dāng)于增產(chǎn)2700多萬(wàn)噸糧食，夠7000萬(wàn)人吃一年。中央農(nóng)辦負(fù)責(zé)人表示，方案聚焦全鏈條多環(huán)節(jié)開(kāi)展節(jié)糧減損行動(dòng)，相當(dāng)于增加了“無(wú)形良田”，為進(jìn)一步保障國(guó)家糧食安全開(kāi)辟了重要途徑。

武拉平也對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，按此前的糧食產(chǎn)量計(jì)算，如若采取有效措施將收獲和農(nóng)戶儲(chǔ)備環(huán)節(jié)的糧食損失率分別降低1個(gè)百分點(diǎn)，則可滿足7288.82萬(wàn)人一年的谷物需求。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長(zhǎng)馬有祥此前公開(kāi)表示，如果我國(guó)糧食減損一個(gè)百分點(diǎn)，就相當(dāng)于減少損失650萬(wàn)噸，按400公斤/年/人糧食計(jì)算，可養(yǎng)活約1600萬(wàn)人。從這個(gè)意義上來(lái)說(shuō)，減損就是增產(chǎn)。

值得關(guān)注的是，目前我國(guó)糧食生產(chǎn)18年連續(xù)豐收，節(jié)糧減損對(duì)于穩(wěn)產(chǎn)保供，強(qiáng)化糧食安全尤為重要。

目前，多數(shù)農(nóng)民對(duì)損失和浪費(fèi)的重視程度還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。“調(diào)研結(jié)果表明，多數(shù)農(nóng)民對(duì)損失和浪費(fèi)的重視程度不夠，以收獲環(huán)節(jié)為例，在收回的有效問(wèn)卷中，只有15.94%的人認(rèn)為糧食收獲環(huán)節(jié)損失大，80.37%的人認(rèn)為不大。”武拉平表示，目前，我國(guó)的糧食供需是一種緊平衡狀態(tài)，這也是一種長(zhǎng)期趨勢(shì)。當(dāng)然，保證糧食安全是沒(méi)有任何問(wèn)題的。但是，糧食損耗不僅意味著糧食數(shù)量的直接減少，也造成了大量生產(chǎn)中投入物的浪費(fèi)，比如水土資源、化肥資源，增加了我國(guó)的環(huán)境壓力。

方案提出，到2025年，我國(guó)節(jié)糧減損制度體系、標(biāo)準(zhǔn)體系和監(jiān)測(cè)體系基本建立，常態(tài)長(zhǎng)效治理機(jī)制基本健全，“光盤(pán)行動(dòng)”深入開(kāi)展，食品浪費(fèi)問(wèn)題得到有效遏制，節(jié)約糧食、反對(duì)浪費(fèi)在全社會(huì)蔚然成風(fēng)。

如何在田間地頭節(jié)糧減損

提高田間地頭的機(jī)械化水平是節(jié)糧減損發(fā)力的關(guān)鍵。“調(diào)研過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，對(duì)于機(jī)械收獲而言，作物倒伏后，半喂入式收割機(jī)比全喂入式收割機(jī)更加適用。”武拉平對(duì)記者坦言，但半喂入收割機(jī)要求種植行距與收割機(jī)械行距相對(duì)應(yīng)，因而普及率較低。為此，要加大對(duì)半喂入式收割機(jī)的研發(fā)和推廣，積極推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化種植(統(tǒng)一種植行距)。同時(shí)，根據(jù)調(diào)研結(jié)果，對(duì)于小麥而言，機(jī)械收割損失率低于手工收割，對(duì)于水稻和玉米等，雖然目前來(lái)看，機(jī)械收獲損失率稍高于人工，但隨著機(jī)械的改進(jìn)，隨著種植標(biāo)準(zhǔn)化的推進(jìn)，機(jī)械收獲損失率也必然會(huì)不斷降低。

中國(guó)社科院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員李國(guó)祥也表示，機(jī)械化水平不高、造成損耗過(guò)多的農(nóng)機(jī)設(shè)備應(yīng)盡量減少到田里作業(yè)。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳也于近日印發(fā)了《關(guān)于將機(jī)收減損作為糧食生產(chǎn)機(jī)械化主要工作常抓不懈的通知》，要求充分發(fā)揮農(nóng)機(jī)購(gòu)置補(bǔ)貼政策的導(dǎo)向作用，引導(dǎo)生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)進(jìn)步和產(chǎn)品提檔升級(jí)，加快淘汰老舊收獲機(jī)械;強(qiáng)化農(nóng)機(jī)試驗(yàn)鑒定監(jiān)管和聯(lián)合收割機(jī)質(zhì)量調(diào)查，把不合格、不耐用、不適用的產(chǎn)品擋在政策支持范圍之外;鼓勵(lì)企業(yè)加大先進(jìn)適用收獲機(jī)械研發(fā)投入，切實(shí)提升機(jī)收減損性能。

除了機(jī)械設(shè)備，在田間地頭操作收割機(jī)械的農(nóng)戶的工作態(tài)度和熟練程度，也很大程度上直接影響了收獲環(huán)節(jié)的糧食損失。武拉平告訴記者，比如在小麥?zhǔn)崭钪校崭顧C(jī)風(fēng)門(mén)開(kāi)啟的大小、收割機(jī)行駛的速度，地頭的轉(zhuǎn)彎大小等，都直接關(guān)系到收獲的損失。另外，收割人員操作機(jī)械的熟練程度也是影響收獲環(huán)節(jié)損失的重要因素。因而，要強(qiáng)化收割人員的工作精細(xì)度，特別是機(jī)械化收獲中機(jī)手的工作態(tài)度。

“建議從糧食主產(chǎn)省開(kāi)始，對(duì)農(nóng)機(jī)服務(wù)組織的所有者、經(jīng)營(yíng)者和農(nóng)機(jī)駕駛員進(jìn)行定期培訓(xùn)，包括職業(yè)技能和職業(yè)道德，比如水稻收獲中割臺(tái)的高低、小麥?zhǔn)崭钪惺崭顧C(jī)風(fēng)門(mén)的大小。同時(shí)，增強(qiáng)其愛(ài)糧節(jié)糧意識(shí)，降低收獲環(huán)節(jié)的損失。”武拉平說(shuō)。

值得關(guān)注的是，方案也制定了節(jié)糧減損的制度標(biāo)準(zhǔn)和調(diào)查評(píng)估機(jī)制，確保節(jié)糧減損落到實(shí)處、見(jiàn)到成效。方案指出，強(qiáng)化依法管糧節(jié)糧，全面落實(shí)《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》，制定糧食安全保障法。完善相關(guān)配套制度，加快建立符合節(jié)糧減損要求的糧食全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)，制定促進(jìn)糧食節(jié)約的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。(記者 馬嘉 文/圖)