日前，中國消費者協(xié)會利用互聯(lián)網(wǎng)輿情監(jiān)測系統(tǒng)，對9月30日~10月9日期間相關(guān)消費維權(quán)情況進行了網(wǎng)絡(luò)大數(shù)據(jù)輿情分析，并發(fā)布“十一”消費維權(quán)輿情分析報告。報告顯示，監(jiān)測期內(nèi)，共收集有關(guān)“食品”類負面敏感信息240967條，其中9月30日“食品”類負面敏感信息集中，主要與博主爆料茶百道使用過期原材料有關(guān)。

9月30日，茶飲品牌茶百道使用過期原材料的問題沖上了微博熱搜。10月1日，網(wǎng)友爆料稱在華萊士北京搜秀城店吃漢堡吃出蟑螂……這引起媒體對網(wǎng)紅餐飲品牌、流量美食的廣泛關(guān)注。

近日，北京市以及各區(qū)市場監(jiān)管部門正在開展“餐飲業(yè)食品安全大檢查”專項整治工作，并陸續(xù)發(fā)布食品安全問題情況通報。

10月10日，北京市消費者協(xié)會根據(jù)北京市場監(jiān)管部門的通報，整理出存在食品安全問題的餐飲企業(yè)名單。其中，華萊士、蜜雪冰城、奈雪的茶、張亮麻辣燙、和合谷等餐飲企業(yè)被點名門店數(shù)量較多，位列前10位。

根據(jù)通報，餐飲行業(yè)存在的問題包括：存在未建立食品進貨查驗制度、未登記食品進貨驗收記錄問題;擅自改變設(shè)施設(shè)備用途;超范圍經(jīng)營;安排未取得健康證明的從業(yè)人員從事接觸直接入口食品的工作;生熟食品未分開;食材不新鮮;使用未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格的餐具、飲具;后廚環(huán)境衛(wèi)生差等。

一些網(wǎng)紅餐飲品牌、流量商家屢屢出現(xiàn)食品安全問題，反映出相關(guān)經(jīng)營者食品安全這根弦繃得不夠緊。關(guān)注自身經(jīng)營收益多，關(guān)注消費者合法權(quán)益少;專注流量聚集轉(zhuǎn)化多，專注品質(zhì)堅守提升少;投入市場營銷的精力多，投入內(nèi)部管理的時間少。

深究背后的原因，這與一些網(wǎng)紅餐飲品牌、流量商家采用加盟方式擴張、急于謀求上市融資有關(guān)。一些連鎖企業(yè)為了迅速擴張、獲得資本市場的青睞，將重心放在了加盟推廣上，而忽略了產(chǎn)品打造、供應(yīng)鏈管理和門店運營等基礎(chǔ)工作建設(shè)，同時對加盟店的管理也相對松懈。而加盟商則想著盡快回本，可能會采取非常手段，最終受害的是廣大消費者。

不過，無論是以線上社交營銷聚攏人氣，還是通過線下口碑傳播變得又“熱”又“紅”，網(wǎng)紅餐飲品牌、流量商家從消費者腰包里掏走的都是真金白銀，而“回饋”給消費者的，不應(yīng)是利益驅(qū)動下無視紅線、底線的投機取巧，藐視法律法規(guī)、無視消費者權(quán)益的肆意妄為。表里不一的人氣經(jīng)不起時間檢驗，名不副實的流量經(jīng)不住人心稱量。沒有修身從業(yè)的匠人匠心，終究無法適配不斷升級的消費市場。

中消協(xié)建議，強化對網(wǎng)紅食品、流量商家的巡查監(jiān)管。壓實主體責任，提高違法成本。通過建立健全相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)者、銷售者誠信追溯機制，對嚴重失信者予以公開曝光。對無視紅線、挑戰(zhàn)底線的相關(guān)經(jīng)營者，無論流量有多大、“顏值”有多高，都要不留情面地“打板子”;無論其如何巧舌如簧推脫責任，都要依法依規(guī)地讓其“丟面子”“傷里子”。(記者 楊召奎)