“在社會各界持續(xù)不斷的努力下，我國食品安全狀況穩(wěn)中向好。盡管如此，還要看到，公眾對食品安全的認(rèn)知仍然存在很多誤區(qū)，有關(guān)食品安全的謠言仍然存在，食品科普宣傳是一個長期要做并堅(jiān)持要做的一項(xiàng)重要工作。”6月24日，在2021全國食品安全宣傳周中國科協(xié)主題日活動暨食品安全進(jìn)萬家活動啟動儀式上，中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長、北京工商大學(xué)校長孫寶國說。

孫寶國表示，食品安全水平可以通過食品安全監(jiān)管進(jìn)行有效治理，但食品安全科學(xué)素養(yǎng)的提升并不能一蹴而就，而是需要社會各界發(fā)揮自身優(yōu)勢，以“潤物細(xì)無聲”的工作方式，潛移默化地引導(dǎo)消費(fèi)者形成正確的認(rèn)知，這一過程任重而道遠(yuǎn)。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會、北京工商大學(xué)愿意在中國科協(xié)的帶領(lǐng)下，繼續(xù)大力支持和參與食品安全科普的系列活動，為全面提升我國食品安全科學(xué)素養(yǎng)貢獻(xiàn)力量。

中國科協(xié)科普部部長白希在致辭時(shí)談到，第十一次中國公民科學(xué)素質(zhì)抽樣調(diào)查結(jié)果顯示，2020年我國公民具備科學(xué)素質(zhì)的比例達(dá)10.56%，比2015年的6.20%提高了4.36個百分點(diǎn)，出色完成了“十三五”規(guī)劃中提出的到2020年“公民具備科學(xué)素質(zhì)的比例超過10%”的目標(biāo)任務(wù)。這也意味著我國公民科學(xué)素質(zhì)水平跨入創(chuàng)新型國家行列。這一成果歷經(jīng)15年的努力才得以實(shí)現(xiàn)。而在15年前這一比例僅為1.6%。同時(shí)也要看到，我國公民科學(xué)素質(zhì)水平與發(fā)達(dá)國家相比還存在一定的差距。白希呼吁，推動我國公民科學(xué)素質(zhì)水平的進(jìn)一步提升，需要廣大科技工作者一起，不斷推進(jìn)科學(xué)技術(shù)的教育、傳播與普及。

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心主任李寧介紹，“食品安全進(jìn)萬家”科普活動推出以來，一直以需求為導(dǎo)向，開展場景化科普活動，各類科普活動和科普信息的累計(jì)傳播量超億次。一是“食品安全進(jìn)網(wǎng)絡(luò)”，以信息化為核心，將科普內(nèi)容的制作、轉(zhuǎn)化與網(wǎng)絡(luò)傳播緊密結(jié)合，如微信圖文、網(wǎng)絡(luò)訪談節(jié)目、科普慕課、動畫、短視頻等。二是“食品安全進(jìn)家庭”，以外賣小哥化身宣傳員，將科普內(nèi)容隨餐傳遞，享受美食又增長知識。三是“食品安全進(jìn)社區(qū)”，以專家深入社區(qū)基層，從熒幕中走來，面對面讓科普服務(wù)“上門到家”。四是“食品安全進(jìn)超市”，以深入超市購物場景，在零售終端科普，讓消費(fèi)者買得明白、放心。五是“食品安全進(jìn)工廠”，在全國布局食品科普教育基地，以工廠開放日形式，讓消費(fèi)者眼見為實(shí)，了解食品的安全生產(chǎn)，打造透明工廠。六是“食品安全進(jìn)校園”，以“食品安全與健康科普——百名專家百校行”活動為典型，充分發(fā)揮青年科技工作者參與科普的熱情。

李寧表示，面向未來，“食品安全進(jìn)萬家”科普活動將通過數(shù)字化持續(xù)賦能，深入開展基層科普服務(wù)。將依托“食品安全進(jìn)萬家”科普平臺，打造食品安全科普生態(tài)圈。使科普參與者、科普內(nèi)容、科普傳播與政府政策、受眾需求形成緊密連接。同時(shí)，將科普內(nèi)容與活動向基層下沉。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院范志紅副教授以“吃出健康好身材”為題，做了一場生動的科普報(bào)告。她強(qiáng)調(diào)，好體重不等于好體型，要科學(xué)、理性地看待“減肥”。在互動環(huán)節(jié)，對于學(xué)生提出的問題“喝咖啡是否有利于減肥?”范志紅表示，咖啡中含有咖啡因，適當(dāng)飲用可以加快人體的基礎(chǔ)代謝率。但消化系統(tǒng)不好，代謝慢的人并不適合喝咖啡。“每天晚上吃輕食，但吃不飽想吃更多食物，如何解決?”范志紅回答，科學(xué)合理飲食，滿足身體對各種營養(yǎng)素的需要。“減肥，要在營養(yǎng)充足的基礎(chǔ)上去減，要可持續(xù)性地減，更重要的是要科學(xué)地減。”(記者 付麗麗)