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原標(biāo)題：預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)聚焦品質(zhì)、健康

中國(guó)消費(fèi)者報(bào)濟(jì)南訊（記者孫燕明）4月25日，由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、山東省青島市人民政府聯(lián)合主辦的第二屆中國(guó)國(guó)際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在青島市舉辦。本屆大會(huì)以“品質(zhì)預(yù)制菜健康新消費(fèi)”為主題，各地有關(guān)政府部門(mén)、行業(yè)協(xié)會(huì)、相關(guān)企業(yè)代表500多人參會(huì)。

中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳新華表示，2022年，我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到4196億元，同比增長(zhǎng)21.3%。目前，B端市場(chǎng)占預(yù)制菜市場(chǎng)的80%份額。高品質(zhì)預(yù)制半成品和預(yù)制食材在餐飲市場(chǎng)具有廣闊的市場(chǎng)潛力。同年，我國(guó)飯店餐飲市場(chǎng)規(guī)模近5萬(wàn)億元，預(yù)制菜僅占7%，與日本的61%相比還有很大潛力。目前，社會(huì)上對(duì)預(yù)制菜有不同的聲音，比如預(yù)制菜不夠健康、標(biāo)準(zhǔn)缺失、口感與餐廳現(xiàn)做比較有差距、缺少中餐的煙火氣等，這些問(wèn)題正是預(yù)制菜行業(yè)和企業(yè)需要研究、探討、改進(jìn)的方向。

本次大會(huì)發(fā)布了中國(guó)飯店協(xié)會(huì)預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃，主要包括5項(xiàng)計(jì)劃：一是預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)計(jì)劃，今年將制定預(yù)制菜術(shù)語(yǔ)及分類(lèi)、中央廚房建設(shè)、中央廚房運(yùn)行、綠色外賣(mài)4個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和一批團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，引領(lǐng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)范發(fā)展；二是預(yù)制菜品質(zhì)提升計(jì)劃，培育預(yù)制菜示范企業(yè)和產(chǎn)、學(xué)、研基地，建立八大菜系預(yù)制菜專(zhuān)家服務(wù)示范團(tuán)，為預(yù)制菜企業(yè)提供專(zhuān)家智力支持；三是預(yù)制菜全渠道營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃，將舉行品質(zhì)預(yù)制菜全國(guó)行啟動(dòng)儀式，在酒店、團(tuán)餐、火鍋、連鎖餐飲、婚慶喜宴、外賣(mài)等業(yè)態(tài)舉辦頭部企業(yè)對(duì)接活動(dòng)；四是預(yù)制菜線(xiàn)上服務(wù)計(jì)劃，搭建九成大廚預(yù)制菜線(xiàn)上平臺(tái)，為中國(guó)飯店協(xié)會(huì)近4萬(wàn)家會(huì)員單位提供品質(zhì)預(yù)制菜對(duì)接服務(wù)；五是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園建設(shè)計(jì)劃，打造預(yù)制菜爆款，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)品牌化、品質(zhì)化高質(zhì)量發(fā)展。

本次大會(huì)上，主辦方還邀請(qǐng)全國(guó)近百家行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，就預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展建設(shè)進(jìn)行了專(zhuān)題交流，希望結(jié)合各地特色食材、菜系等，擦亮“地標(biāo)美食”“地方菜系”等各地特色品牌，共建地標(biāo)美食產(chǎn)業(yè)，提振鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)。與此同時(shí)，品質(zhì)預(yù)制菜全國(guó)行活動(dòng)正式啟動(dòng)。今年，品質(zhì)預(yù)制菜中國(guó)行將分別在福州、杭州、上海、揚(yáng)州、濟(jì)南、青島、?？凇V州等10個(gè)城市陸續(xù)啟動(dòng)。