近年來,胖東來頻繁成為熱門話題之一。據界面新聞報道,其2024年的營收將突破150億,同比增長40%,眾多企業(yè)紛紛探尋其經營秘訣,而胖東來也在不斷地向其他品牌取經。胖東來創(chuàng)始人于東來曾表示,只要看到好的理念、好的方法我們就會去學習。筆者發(fā)現,早在2021年,胖東來就開始學習錢大媽“不賣隔夜肉”的經營策略,以確保商品的新鮮度和品質,極大地提升了消費者的認可度和好感度。

一個是商超界的新秀,一個是社區(qū)生鮮專業(yè)連鎖品牌,為什么都不約而同的選擇了“不賣隔夜肉”?日清模式的底層邏輯是什么?為何僅憑這一點就吸引了胖東來向錢大媽學習?

不賣隔夜肉,走進消費者心里

從菜市場、傳統(tǒng)商超、社區(qū)團購到社區(qū)生鮮店,消費者的“菜籃子”需求一直是生鮮零售企業(yè)不斷探索的核心。尼爾森IQ發(fā)布的《2022-2023年中國生鮮品類購物者趨勢研究》報告顯示,生鮮產品新鮮度、SKU豐富度以及便利性是消費者選擇生鮮的重要影響因素。在錢大媽CEO馮衛(wèi)華看來,錢大媽最大的價值就是讓消費者在家門口就能買到品種豐富、新鮮健康的食材。也正是精準捕捉到了消費者的核心需求,錢大媽率先提出“不賣隔夜肉”的經營理念,才迅速在市場脫穎而出。

據了解,錢大媽已服務超過1000萬家庭及2000多萬會員,可以說是消費者心中新鮮與品質的代名詞。胖東來學習錢大媽“不賣隔夜肉”的日清模式,也是為了進一步滿足消費者對生鮮食品新鮮度的追求,提升顧客購物體驗,從而積累更多忠實客戶。

高效供應鏈,跑出科技加速度

不賣隔夜肉意味著每日到店的生鮮產品當天出清,背后離不開一個高效運轉的供應鏈。據悉,錢大媽品牌成立12年以來,建立起了一套以“零庫存+高效率”為核心邏輯的供應鏈體系,這或許正是胖東來主動學習錢大媽日清模式的深層原因。

錢大媽副總裁程堂根曾指出:“在供應鏈端,我們與優(yōu)質的農產品供應商建立了長期合作關系,制定了嚴格的采購和驗收標準。此外還采用了先進的冷鏈運輸技術,確保食材從源頭到門店的每一個環(huán)節(jié)都保持新鮮與安全,符合高標準要求。”

從基地直采到自建標準化倉儲配送中心,錢大媽實現了從“最初一公里”產地到“最后一公里”餐桌的無縫對接,從而保證全國3000多家門店落實“日清模式”的標準化運營。這一系列舉措不僅有效提高了產品議價空間,還通過產品創(chuàng)新形成差異化優(yōu)勢,顯著增強了門店的盈利能力。

搶“鮮”一步,鋪設開店快車道

隨著消費者對品質的追求日益提升,一眾品牌紛紛加強自身的加盟支持體系,確保為消費者提供優(yōu)質的產品和服務,從而提升品牌在消費者心中的影響力。

目前錢大媽已在全國30多座城市成功開設約3000家門店,其為加盟商提供的加盟支持,包括選址評估、裝修設計、開業(yè)支持、員工培訓、品牌營銷等多方面,從而降低加盟商的經營風險和提高開店成功率,不斷提升門店的經營能力。

值得一提的是,在經濟遇冷的當下,錢大媽官網顯示其正以每天新開1家門店的速度穩(wěn)步增長。錢大媽的日清模式以及供應鏈布局,或為胖東來在不斷學習的成功經驗。在新零售蓬勃發(fā)展的今天,每一個品牌的崛起都絕非偶然,同行間的學習與借鑒也為整個生鮮零售行業(yè)帶來新的變革,期待未來會有更多優(yōu)秀的企業(yè)涌現,推動行業(yè)向更加健康、可持續(xù)的方向發(fā)展。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。