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【市場(chǎng)觀潮】

原標(biāo)題：罐頭行業(yè)需要更加注重產(chǎn)品創(chuàng)新

工人日?qǐng)?bào)—中工網(wǎng)記者 趙昂

中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)近期發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)罐頭出口量達(dá)312.5萬(wàn)噸，出口額68.9億美元，同比分別增長(zhǎng)12%、22%。出口量和出口額均創(chuàng)下近年來(lái)新高。其中，蔬菜、水果罐頭占據(jù)最大的出口份額，即食類罐頭和菌菇罐頭明顯增長(zhǎng)。天眼查數(shù)據(jù)也顯示，我國(guó)現(xiàn)有罐頭企業(yè)已達(dá)到4.6萬(wàn)家。

罐頭出口量的提升，與海外市場(chǎng)需求提升較快不無(wú)關(guān)系，而這樣的需求提升，很大程度是因?yàn)椴糠止揞^進(jìn)口國(guó)存在食品通脹現(xiàn)象，本地食品價(jià)格漲幅過(guò)快。盡管銷售數(shù)字亮眼，但有相當(dāng)一部分是屬于“貼牌生產(chǎn)”，是代工產(chǎn)品。

中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)于上月底印發(fā)的《中國(guó)罐頭食品產(chǎn)業(yè)十四五發(fā)展規(guī)劃綱要》中就指出，國(guó)內(nèi)罐頭企業(yè)缺乏核心競(jìng)爭(zhēng)力，大部分高技術(shù)出口產(chǎn)品都是代加工,具備獨(dú)立自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的產(chǎn)品較少，缺乏擁有核心技術(shù)的原創(chuàng)性發(fā)明專利，生產(chǎn)技術(shù)僅限于產(chǎn)品的某個(gè)單一技術(shù)環(huán)節(jié),前端的技術(shù)研發(fā)和后端的市場(chǎng)高附加值幾乎與行業(yè)企業(yè)無(wú)關(guān)，“在國(guó)際市場(chǎng)上還很難占有技術(shù)和附加值的優(yōu)勢(shì)，基本還處于全球罐頭食品產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈低端”。

更為關(guān)鍵的是，由于當(dāng)下代工收入不少，不少企業(yè)滿足于眼前收益，并沒(méi)有投入足夠的資源用于技術(shù)創(chuàng)新和品牌創(chuàng)建。當(dāng)然，這也與罐頭行業(yè)小微企業(yè)占比較高、行業(yè)集中度較低不無(wú)關(guān)系，大多數(shù)企業(yè)缺少自己的原料生產(chǎn)基地，這也使得其培育自身品牌并非易事。

在這樣的情況下，一旦外部環(huán)境有變，不論是采購(gòu)規(guī)模還是準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)變化，小微罐頭企業(yè)的生存難度可想而知。正因如此，罐頭行業(yè)有必要培育出一些具有規(guī)模效應(yīng)的龍頭企業(yè)，并形成較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈條，在原材料端打造標(biāo)準(zhǔn)化的原料基地，在研發(fā)和生產(chǎn)端提升技術(shù)創(chuàng)新能力，在銷售端形成具有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力的自主品牌。而在這一過(guò)程中，既要打通國(guó)際市場(chǎng)，也要完善國(guó)內(nèi)市場(chǎng)布局。

事實(shí)上，一些國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)于罐頭食品還是帶有一定偏見的，這也是罐頭行業(yè)數(shù)據(jù)呈現(xiàn)外銷熱的原因之一。但是，隨著“一人食”的需求增加，加之都市的快節(jié)奏生活，許多年輕消費(fèi)者正在接受罐頭食品，不只局限于傳統(tǒng)的蔬菜、水果、水產(chǎn)品、肉類等罐頭，也開始采購(gòu)餐食類、簡(jiǎn)餐類罐頭食品，開罐或開袋加熱即食，代替“開伙做飯”。

換言之，開發(fā)更為豐富的餐食，實(shí)現(xiàn)“由罐到碗”的轉(zhuǎn)變，已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)一些行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)的選項(xiàng)。而“由罐到碗”的轉(zhuǎn)變過(guò)程，本身也是一個(gè)技術(shù)積累和品牌創(chuàng)建的過(guò)程，這一過(guò)程積累的技術(shù)能力和品牌影響力，也將對(duì)罐頭企業(yè)獨(dú)立開發(fā)適合海外消費(fèi)者的餐食類罐頭，實(shí)現(xiàn)自主品牌出海大有助益。